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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。